2011年5月11日、重慶時報はニセ豚足製造業者の摘発を報じた。

重慶市雲陽県双江鎮青龍街道楊沙村。ここにニセ豚足製造工場があった。4月26日に地元工商局は無認可で操業されている、この工場を発見。約70キロのニセ豚足を押収した。皮付きの冷凍豚肉を過酸化水素、亜硝酸塩、着色料スチルベン・イエローなどにつけ込み、綿糸で形を整えてやると、ニセ豚足が完成するという寸法だ。


＊画像は重慶時報の報道。

地元工商局はニセ豚足の検査を実施したところ、基準値の50倍前後の亜硝酸塩が検出されたという。亜硝酸塩は日本でも発色剤として食品に使用されているが、過剰摂取は中毒を引き起こす。中国では安価な亜硝酸塩がニセ食塩として用いられ、たびたび死亡事件を引き起こしている。